Ciao a tutti! E ben ritrovati 😊 è da molto tempo che non aggiorno il mio blog con nuove ricette… diciamo che è stato un periodo molto intenso!
Ma veniamo al dunque… Oggi vi voglio svelare la ricetta di famiglia delle EMPANADAS, un piatto tipico dell’Argentina. Per chi non sapesse cosa siano, sono dei “panzerotti” ripieni di carne macinata di manzo, che vengono poi fritti o cotti al forno per una versione più leggera. Vi posso assicurare che se seguirete questa ricetta passo passo, otterrete delle Empanadas dal sapore identico alle originali! E sapete perché?? Perché mia mamma è argentina e la ricetta che sto per darvi è la sua 😊
Ingredienti
In questa ricetta vedremo la versione delle Empanadas cotte al forno, che a me personalmente piacciono di più. Ma se preferite farle fritte dovrete seguire gli stessi identici passaggi e modificare solo il metodo di cottura.
Per il ripieno
Per l’impasto
Strumenti
Passaggi
Inizieremo preparando il ripieno, così mentre si raffredda preparemo l’impasto per poi farcirlo.
(non possiamo farcire le Empanadas quando il ripieno è ancora caldo)
Preparazione del ripieno
Iniziamo preparando il ripieno. Mettiamo a rosolare, in una padella grande con un filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili.
Dopo qualche minuto aggiungiamo il peperone tritato grossolanamente e lo spicchio d’aglio tritato sottile.
Non appena la cipolla si sarà appassita, aggiungiamo la carne macinata, il prezzemolo e la paprika a piacere. Facciamo cuocere finché la carne non sarà ben cotta, aggiungiamo le 3 uova sode tagliate a pezzetti e aggiustiamo di sale.
Preparazione dell’impasto
L’impasto è semplicissimo da preparare.
Mentre attendiamo che il ripieno si raffreddi in una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il sale e lo zucchero. Mescoliamo velocemente e aggiungiamo il latte e il burro fuso. Impastiamo il tutto a mano fino ad ottenere un panetto liscio. A questo punto il panetto potrebbe già essere utilizzato, ma per una consistenza perfetta si può far riposare in frigo una mezz’oretta prima di utilizzarlo (facoltativo).
Assembliamo le empanadas
A questo punto, prendiamo il nostro panetto, stacchiamo un pezzettino alla volta e lo stendiamo con il mattarello, cercando di ricavarne dei cerchi abbastanza sottili dal diametro di circa 10 cm. Al centro di ognuno di questi dischetti mettiamo un po’ di ripieno (circa 2 cucchiai) li pieghiamo a metà e procediamo chiudendoli a mano o schiacciando i bordi con una forchetta.
Adesso possiamo spennellare le nostre impanadas con un po’ di uovo sbattuto o di latte per dargli un po’ di calore e infornarle in forno ventilato pre riscaldato a 180-200° per 15 minuti circa.
Le empanadas sono un piatto unico, buone da mangiare per un pranzo o una cena non elegante con famiglia e amici.
Dosi variate per porzioni